Echte Handwerksbäckereien werden zunehmend von Backshops oder Bakerys verdrängt. Das traditionelle Handwerk versucht sich mit neuer Technik gegen die Konkurrenz zu behaupten. Diesem Thema hat sich das Format Notizbuch von Bayern2 gewidmet. Nachzuhören ist der interessante Podcast in der Mediathek von br-online verlinkt.
http://www.br-online.de/podcast/mp3-download/bayern2/mp3-download-podcast-notizbuch-nah-dran.shtml