Uli Vogt

Planed projectsContinuous 3D printing technology based on extrusion with integrated shape stabilization for the production of defined food textures, AiF, submission 2017.RheoDough – Development of an analyzing tool for the simultaneous acquisition of flour and dough material properties, AiF, submitted 2017-Running projectsStructure-function relationships in vital gluten, AiF 19710 N, 2017 - 2020.Mechanical/electrical stimulation to optimize the dough rest time of wheat baked goods, AiF 18619 N, 2017 - 2019.Optimization of aeration of gluten-free dough by varying the headspace atmosphere during mixing, AiF 18565 N, 2017 - 2019.Residual activity and functionality of exogenous enzymes in baked goods, AiF 19543 N, 2017 - [...]

Geplante ProjekteKontinuierliche Extrusions-3D-Druck-Technologie mit integrierter Formstabilisierung zur Herstellung definierter Lebensmitteltexturen, AiF, Einreichung 2017.Rheokneten – Entwicklung einer Analysemethode für die kombinierte Erfassung von Mehl- und Teigverarbeitungseigenschaften, AiF, eingereicht 2017.Laufende ProjekteStruktur-Funktionalitäts-Beziehungen bei Vitalkleber, AiF 19710 N, 2017 - 2020.Mechanisch/elektrische Stimulation zur Optimierung der Teigruhezeiten bei Weizengebäck, AiF 18619 N, 2017 - 2019.Optimierung des Gaseintrags in glutenfreie Teige durch Variation der Headspace-Atmosphäre beim Mischen, AiF 18565 N, 2017 - 2019.Restaktivität und Funktionalität exogener Enzyme in Backwaren, AiF 19543 N, 2017 - 2019.Spektrale Evaluierung des Glutennetzwerks in Getreideerzeugnissen, AiF 19014 N, 2017 - 2018.Optimierung der Teigstrukturstabilität glutenfreier Backwaren mittels gezielter Hydratation der Rohstoffe, AiF 18905 [...]

David und Goliath kommen zusammen: EDEKA entwickelt Qualitätsaudit für KleinstfirmenEin Artikel des Bundeszentrum für Ernährung.Zielgruppe sind überwiegend lokale Produzenten mit einer familiären Unternehmensstruktur, die ihre Produkte auf handwerkliche Art und Weise erzeugen. (BZfE) – Ehe Lebensmittel in das Sortiment großer stationärer Einzelhandelsketten gelangen, müssen deren Produzenten in der Regel einen hohen Qualitätsstandard nachweisen. Maßstab ist üblicherweise eine Zertifizierung nach dem International Food Standard. Zu groß ist den Einzelhändlern ansonsten das Risiko, dass bei abweichender Qualität des Lieferanten oder Verbraucherbeschwerden der eigener Ruf in Mitleidenschaft gezogen werden könnte oder die Marke beschädigt wird. Regionale und lokale Klein- und Kleinstanbieter können sich aber derartige [...]

SEMINAR: Brot & Kleingebäck am 14.03.2018 - in Kooperation mit der DLG Zum Seminar Qualifizieren Sie sich als Sachverständige/r für Brot & Kleingebäck ZeitraumVom 14.03.2018, 09:30 Uhr bis 15.03.2018, 16:00 Uhr ZulassungsvoraussetzungenFür den Qualifikationstest im Anschluss an das SensorikSeminar müssen sensorische Kenntnisse und Produkterfahrung nachgewiesen werden. Hierfür senden Sie uns bitte vor dem Seminar zusätzlich Ihre Anmeldeerklärung zu. Diese ist Bedingung für die Teilnahme am Qualifikationstest! Zum SeminarAufbauend auf Ihren bereits vorhandenen Sensorik- und Produktkenntnissen können Sie Ihr Wissen weiter vertiefen. Sie haben die Möglichkeit, Ihre persönlichen sensorischen Fertigkeiten zu trainieren und zu überprüfen. Sie arbeiten mit den einschlägigen sensorischen Prüfmethoden und wenden geeignete Prüftechniken an. [...]

... Der WIG Studienpreis  für Bachelor- und Masterarbeiten mit getreide oder backtechnologischem Bezug ...  Ausschreibung:Für die Praxis von morgen ist ein gut ausgebildeter und exzellenter Nachwuchs von höchster Bedeutung. Daher zeichnet das Weihenstephaner Institut für Getreideforschung (WIG) durch den WIG Studienpreis für Bachelor- und Masterarbeiten mit getreide- oder backtechnologischem Bezug jährlich den besten akademischen Nachwuchs zu bedeutenden Themen aus der Branche aus.Die eingesandten Arbeiten werden hierzu von einem Komitee des WIG Studienpreises vorevaluiert. Die drei Finalisten dürfen sich mit einem fünfminütigen Vortrag auf der jährlichen Sitzung des Forschungsbeirates des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung in Freising vorstellen (28. März 2017). Die Preisvergabe findet am darauffolgenden [...]

Die ICC Austria veranstaltet am Fr., 28.04.2017 ein hochinteressantes und aktuelles Symposium „Brotqualität up2date“ an der BOKU in 1190 Wien, Muthgasse 18. Dabei werden Brot und die Brotqualität aus der Sicht Technologie, Lebensmittelrecht/Codex, Sensorik, Markt, Ernährungswissenschaft und seitens des Sortimentsbereichs Bio und Vollkorn beleuchtet. Hier können Sie das das Programm des ICC-Austria Symposiums am 28.04.2017 an der BOKU, 1190 Wien, Muthgasse 18, Hörsaal XX einsehen.Die im Programm angeführten Vereinigungen, wie auch WIG-Mitglieder, erhalten eine begünstigte Teilnahmegebühr! Anmeldungen bitte online unter www.icc-austria.or.at

Weihenstephaner Tag für LebensmittelrechtFrühjahrstagungAutomatisierungstagung28. März 201728. - 29. März 201730. März 2017Programm 2017 Programm 2017Programm 2017 * vorläufiges Programm; ggf. werden noch kleinere Änderungen vorgenommen.     Anmeldung:Frau Daniela Schulte schulte@forschende-getreideunternehmen.deTel.:+49 (0) 8161 71 3261Fax:+49 (0) 8161 71 388Alle Informationen finden Sie auch als PDF hier: Informationen zu WIG VeranstaltungenPreise und Buchungen:Erstmalig bieten wir dieses Jahr ein modulares Konzept zur individuellen Buchung unserer Veranstaltung, ganz gemäß Ihrer Interessen!So können wie bisher einzelne Veranstaltungen gebucht werden, wie zum Beispiel die 1,5 tägige Frühjahrstagung. Oder es können zwei Veranstaltungen miteinander kombiniert werden, wie zum Beispiel die Frühjahrstagung und die Automatisierungstagung. Individualisieren Sie Ihre Buchungen gemäß Ihrer Neigungen:AnreiseInternationales Getränkewissenschaftliches Zentrums [...]