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"Bäckermeister auf Reisen"

2013-12-27T14:28:22+01:0027. Dezember 2013|Kategorien: Allgemein|

"Bäckermeister auf Reisen -  Huch, die tanzen ja beim Backen" (Beitrag im Karrierespiegel, 22.12.13) Bäckermeister auf Reisen Huch, die tanzen ja beim Backen

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AACC International – Annual Meeting

2013-09-30T11:30:05+02:0030. September 2013|Kategorien: Allgemein|

Größte Tagung der Vereinigung der Getreidechemie (AACCI) in Amerika. Dieses Jahr mit sechs Vorträgen/Veranstaltungen der TU München/DFA: Quality & Analytical Methods: Chair: Elaine J. Sopiwnyk, Canadian, International Grains Institute, Canada & Vice-Chair: Mario Jekle, Technische Universität, München, Germany Evaluation of structure weakening effects by quinoa bran in gluten-free bread. M. FÖSTE, D. Elgeti, M. Jekle, T. Becker. Technische Universität München, Freising, Germany Structural characterization of arabinoxylan addition—Impact on protein microstructure formation of rye and wheat dough. C. DÖRING, F. Stukenborg, M. Jekle, T. Becker. Technische Universität München,Freising, Germany Online monitoring of starch gelatinization with limited water content using CLSM. M. SCHIRMER, [...]

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Die Weihenstephaner Standards (WS) Food

2013-09-25T11:41:21+02:0025. September 2013|Kategorien: Allgemein, Presse|

Die Weihenstephaner Standards (WS) Food definieren die physikalische Schnittstelle, also ein Netzwerk und Protokoll für das Verbinden von Maschinen und Kontrollgeräten mit einem übergeordneten MES (Manufacturing Execution System) oder Datenerfassungssystem sowie die Daten, die durch die Maschinen bereitgestellt werden. Ergebnisse von WS Food sind eine aussagekräftige Datenbasis (OMAC konform), zukunftssichere Kommunikationstechnologie, Testtools zur einfachen Schnittstellenüberprüfung, eine sichere und vergleichbare Information und die Kostenersparnis durch Verzicht auf individuelles Engineering. Begonnen hat es vor gut zwei Jahren mit einem ersten Dialog zum Thema „Die Digitale Fleischwaren- Fabrik der Zukunft“, der vom Fachverband Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschinen im Verband des Deutschen Maschinen- und Anlagenbau (VDMA) [...]

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Neue Homepage

2013-09-22T13:28:19+02:0022. September 2013|Kategorien: Allgemein, Presse|

Das Weihenstephaner Institut für Getreideforschung präsentiert sich mit einer neu gestalteten Webpräsenz! Zur Zeit werden noch einige Inhalte nachgetragen. Für momentan noch fehlende Informationen bitten wir um Ihr Verständnis.

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Neues WIG-gefördertes Projekt

2013-07-12T09:09:00+02:0012. Juli 2013|Kategorien: Projekt, WIG gefördert|

Neues WIG gefördertes Projekt gestartet: Einfluss und Interaktion von Materialien und deren Oberflächenstruktur auf die Adhäsionseigenschaften von Getreideteigen unter Berücksichtigung technologischer und hygienischer Aspekte (AiF 17831 N). Bei der Produktion von Backwaren entstehen oftmals durch an Werkstoffoberflächen (Transportbänder, Gärtücher, Teigteiler, Knetelemente) anhaftende Teigreste zusätzliche Kosten. Ziel des Vorhabens ist daher die Aufklärung chemischer und physikalischer Grundlagen der Adhäsion von Teigen an Werkstoffoberflächen aus der Backwarenindustrie in Abhängigkeit der Kontaktdauer und Oberflächenstruktur. Die detaillierte Aufklärung der Zusammenhänge der Haftmechanismen zwischen den Kontaktpartnern (Teig und Werkstoffoberfläche) ermöglicht zukünftig die gezielte Auswahl von Materialien mit geringen Adhäsions- und Verkeimungseigenschaften (Stockflecken). Das Forschungsvorhaben ist ein [...]

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Erfolgreiche Tagung

2013-04-26T09:03:16+02:0026. April 2013|Kategorien: Allgemein, Frühjahrstagung, Presse, Tagung|

Im März wurden die 2. Früjahrstagung und die 1. Weihenstephaner Tage für Lebensmittelrecht und -politik erfolgreich abgehalten. Am 10. April folgten die 1. Weihenstephaner Tage für Automatisierungstechnik in der Backwarenherstellung. Danke an das gesamte WIG-Team für die Organisation der Tagungen, natürlich auch an die, die nicht im Bild sind.

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